제과제빵의 역사를 탐구 한다.

중세 시대의 길드 조직으로부터 빵의 재료에 한 특징과 역사를 탐구하며 재료의 특징을 익힌다.

이론과 실기의 병행수업으로 제과제빵에 대한 전반적인 이해와

기본제품실기교육에서부터 응용까지의 내용을 다룬다.